Quesadillas con Flor de Jamaica / Hibiscus Flower Quesadillas

Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocinado: 10 minutos

Raciones: 4-6

Ingredientes:

- 2 Tazas de Flor de Jamaica

- 4 Litros de Agua

- 1/2 Cebolla Morada para picar

- 2 Dientes de Ajo para picar

- 1-2 Chiles Chipotles para picar (opcional)

- 1 Cucharada de Aceite de Olivo

- 500g de Queso Oaxaca

- 12 Tortillas de Maíz o Harina

- Sal y Pimienta al gusto

- Limones al servir

Instrucciones:

1. Pon a hervir los 4 litros de agua y añade la flor de Jamaica por cinco minutos. Deja reposar por diez minutos, escurre y separa. (Guarda el agua de la cacerola y añade hielos, azúcar o miel para hacer agua fresca).

2. Pica en pequeños trozos la flor de Jamaica previamente hervida.

3. Calienta el aceite a fuego medio y agrega la cebolla, ajo y chile chipotle picado para saltear por 2 minutos.

4. Agrega la flor de Jamaica picada, sazona con sal y pimienta.

5. Cocina y mezcla por cinco minutos.

6. Calienta las tortillas y agrega una porción igual de la mezcla de Jamaica y de queso cerrando a la mitad hasta que las tortillas estén listas y el queso se derrita.

*Puedes agregar tu salsa mexicana favorita, unas gotitas de limón, cilantro picado y aguacate con una guarnición de arroz.

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Hibiscus Flower Quesadillas

Prep time: 15 minutes

Cooking time: 10 minutes

Servings 4-6

Ingredients:

- 2 Cups of Hibiscus Flower

- 1 Gallon of Water

- 1/2 Chopped purple onion

- 2 Cloves of chopped garlic

- 1-2 Chopped Chipotle Chiles (Optional)

- 1 Tablespoon of Olive Oil

- 1 Pound of Oaxaca Cheese (String Cheese)

- 12 Flour or Corn Tortillas

- Salt and Pepper to taste

- Limes when served

Instructions:

1. Boil one gallon of water and add the Hibiscus Flower for five minutes. Let it rest for ten minutes, drain and set apart. (Save the water from the pot and add ice cubes, sugar or honey, to make "agua fresca").

2. Chop the Hibiscus Flower into small pieces.

3. Heat the olive oil over medium temperature. Add the chopped onion, garlic, and chipotle chile and sauté for two minutes.

4. Add the chopped Hibiscus Flower, and season with salt and pepper.

5. Cook and stir for five minutes.

6. Warm the tortillas and stuff with equal amounts of the Hibiscus mixture and Oaxaca cheese folding the tortilla in half. Heat until the tortilla is ready and the cheese is melted.

* When you serve you can add your favorite Mexican hot-sauce, a few lime drops, chopped cilantro and avocado with a side of rice.